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开阳摇着头轻笑，笑声里透着一种见过大世面的惋惜，目光里带着一丝你见识短的怜悯，硌得李福根牙酸：

“您这枣泥，用的是本地金丝小枣吧？甜是甜，但入口发涩，得用大量的猪油和糖来压。吃多了腻嗓子眼儿。”

“我家中用的是乐陵的无心枣。那枣子蒸熟过箩三遍，筛出来的枣泥细得能直接吸溜，颜色是透亮的琥珀金，根本不见半点粗渣。糖，用的是广西进贡的片糖，清甜不齁，油，是塞外的黄油酥，奶香馥郁，根本不用靠猪油来增腻提味。”

开阳嘴上挑剔，手却没停，已经塞进去三块麻饼，才捻起帕子擦了下嘴角：

“再说这芝麻壳儿。您这用的是大槽麻，火候急了嚼着艮得发苦。好的麻饼，那得用江西贡的油麻，得用绵白糖垫着砂锅底，文火慢熥出来，这芝麻壳才是酥的！入口即碎，满口生香，绝不会硌牙，更不会有一丝焦苦味儿。”

“甜而不腻，酥而不碎，香而不焦，这才是讲究的枣泥麻饼。”

不待李福根说话，开阳接连吃了几碟子点心，嘴里毫不客气地逐一点评，“这方糕硬得都硌牙，还有这三虾酥，用的是隔年的死虾吧，腥味这么大呢...”

李福根面上是被嫌弃的眼泪汪汪，心里是咔咔咔啐了无数口。

这人舌头开过光么？！

死虾都能吃得出来！

一咬牙，招来伙计低声吩咐了几句，没一会，店里的招牌带骨鲍螺端了上来。

开阳一脸不耐烦地拈起一枚带骨鲍螺，细细观察了螺旋状的酥皮与焦糖色泽，一口轻轻咬下，细嚼慢咽，闭上眼睛，半晌没有说话。

李福根紧张地发抖。

开阳睁眼，长长舒了口气，翘起大拇指：“您这带骨鲍螺，是地地道道的老苏州味吧？”语气里满是怀念。

李福根就差给他跪下了，“您真是金口啊。”

开阳一拍桌子，“妥了，就您家了。我们家老祖宗就惦记这一口家乡味，往后这一年，可就全仰仗李东家了。”

一锭足足十两的雪花银，“啪”地拍在李福根眼前。

晃得他头晕眼花。